Populārākas Posts

Redaktora Izvēle - 2019

Vai nav glutēna? Lūk, ko jums jāzina

Lai gan pēdējo gadu laikā tas ir sasniedzis kulta diētu, vairumam cilvēku, kas to dara, nav brīva glutēna. Faktiski, saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centriem (CDC), viens no 141 amerikāņiem cieš no celiakijas - iedzimta slimība, kas izraisa smagu lipekļa nepanesību.

Kas ir celiakija?Kā paskaidroja Mayo klīnika, tie, kas cieš no celiakijas, cieš no imūnās atbildes tievajās zarnās, ēdot pārtikas produktus, kas satur glutēnu. Laika gaitā reakcija rada iekaisumu, kas bojā tievās zarnas gļotādu un novērš barības vielu uzsūkšanos. Efekts? Veselības problēmu saraksts. Svara zudums, vēdera uzpūšanās un caureja ir agrākās problēmas, bet galu galā smadzenes, nervu sistēma, kauli, aknas un citi orgāni jutīs uztura trūkuma sekas.

Vai es esmu neiecietīgs pret lipekli?Ja Jums bieži rodas caureja, vēdera uzpūšanās vai vēdera uzpūšanās, vai Jums ir bijuši nesenie un pēkšņi svara zudumi, Jums jākonsultējas ar ārstu par asins analīzi. Tā kā lipeklis izraisa malabsorbciju tajos, kas cieš no celiakijas, B12 vitamīns, dzelzs vai folātu trūkums var būt arī gals. Un, protams, ja jums ir ģimenes slavenības celiakija, tas ir ļoti iespējams, ka arī jūs ciešat no slimības. Pēc vienkāršas asins analīzes Jūsu ārsts varēs sniegt jums galīgu atbildi. Vienkārši pārliecinieties, ka pirms testa neizmantojat bez lipekļa. Kad esat noņēmis glutēnu no jūsu sistēmas, ir grūtāk iegūt precīzu rezultātu.

Vai ir izārstēt?Kaut arī celiakijas slimība nav izārstēta, ir viens ārstēšanas kurss: ievērojiet diētu ar stingru glutēnu. Pateicoties veselīgajiem pārtikas preču tirgotājiem, piemēram, Whole Foods, Trader Joe un Fresh Market, ir pieejamas glutēnu nesaturošas iespējas. No picām un makaroniem līdz sīkfailiem un bagelēm, glutēnu nesaturošs aizstājējs gandrīz katram alkas cienam. Bet, ja jūs neesat iesaldēts vai fasēts pārtikas produkts, mājās un ārpusē glutēna bez dzīvesveida saglabāšana ir vienkārša, ja zināt, ko meklēt.

Kādi pārtikas produkti man jāizvairās?Glutēnu pildīto pārtikas produktu saraksts ir garš, bet svarīgākās sastāvdaļas, no kurām izvairīties, ir: mieži, iesals, rudzi, kvieši, cietie milti, farina, graham milti, kamut, mannas putraimi un speltas. Un, lai gan daži pārtikas produkti ir acīmredzami ārpus robežām (maize, krutoni, cepumi), citi nav tik acīmredzami. Slēptās briesmas slēpjas alus, graudaugu, mērces, gaļas imitācijas un jūras veltes, apstrādātu pusdienu gaļas, salātu mērces, mērces, garšvielas, zupas un dažas mikroshēmas.

Ko es varu ēst?Iepriekš minētie saraksti, iespējams, izslēdz visu, kas ir jūsu pārtikas preču sarakstā, taču ir daudz glutēnu nesaturošu ēdienu gatavošanas un uzkodu iespēju. Iepriekš norādītās sastāvdaļas aizvietojiet ar: arrowroot, griķiem, kukurūzu un kukurūzas miltiem, linu, bez glutēna, hominy, prosa, quinoa, rīsiem, sorgo, sojas un tapioka. Svaigi augļi un dārzeņi, pupas, sēklas un rieksti, olas, piena produkti un svaiga gaļa, zivis un mājputni ir dabiski bez lipekļa.

Kas par ēdināšanu?Daudzi restorāni piedāvā ēdienus bez lipekļa, vienkārši jautājiet savam serverim. Un, ja viņi to nedara, lūdzu, lūdziet šefpavāra ieteikumus bez lipekļa. Vienmēr esi priekšā ar savu serveri par lipekļa alerģiju, jo glutēns var slēpties koplietošanas cepeškrāsnīs un uz kopīgām virsmām, vai garšvielām un batters.

Vai man ir jāizmanto skaistumkopšanas līdzekļi bez glutēna?Nav pierādījumu, ka vietējiem produktiem, kas satur glutēnu, būtu negatīva ietekme uz celiakijas slimnieku veselību. Faktiski glutēna proteīns ir pārāk liels, lai absorbētu ādu, tāpēc jūsu kosmētikas un ādas kopšanas līdzekļi ir droši. Tomēr, ja Jums ir smaga celiakija, produkti, kas iekļūst mutē vai iekļūst mutē, var radīt problēmas. Pārslēdziet savu zobu pastu un lūpu produktus glutēnu nesaturošām iespējām, lai redzētu, vai novērojat atšķirību. Ja jūs to izdarīsiet, ievērojiet izmaiņas.

Bottom LineDzīves dzīve bez lipekļa var būt sarežģīta, bet jūs neesat vieni. Un ar skaita stiprumu nāk lielākas zināšanas. Ar tik daudz glutēnu nesaturošu informāciju, kas plūst apkārt, lielās korporācijas (īpaši tās, kas ražo mūsu pārtiku), un cilvēkus, kuriem nav medicīniskas vajadzības dzīvot bez lipekļa, mācās, cik nopietna problēma ir. Starp paaugstinātu izglītību un šķietami nebeidzamu ēdienu izvēli, dzīvā glutēna nav vieglāk nekā jebkad agrāk.

Skatīties video: The Great Gildersleeve: Fish Fry Gildy Stays Home Sick The Green Thumb Club (Jūnijs 2019).